估計(jì)不少人對(duì)于中央廚房是比較陌生的，在大家的平時(shí)生活中常會(huì)聽(tīng)到中央空調(diào)這個(gè)詞，而很少聽(tīng)說(shuō)中央廚房。一般來(lái)說(shuō)，中央廚房一般用于商業(yè)用途，位置也隱蔽，主要用于食品處理中心，什么是中央廚房？中央廚房的功能是什么？下面的小編輯將與你分享這些問(wèn)題，希望能幫助有需要的朋友。

什么是中央廚房

普通人家里沒(méi)有中央廚房，一般存在于連鎖飲食企業(yè)中。我們可以簡(jiǎn)單地理解為食品處理中心和配送中心。其主要任務(wù)是將原料按菜單分別制作加工成半成品或成品，配送到各連鎖經(jīng)營(yíng)店進(jìn)行二次加熱和銷售組合銷售給各客戶，也可直接加工成品和銷售組合后直接配送給客戶。

中央廚房二

中央廚房的功能是什么

中央廚房對(duì)企業(yè)來(lái)說(shuō)是很好的生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)方式，其主要功能是什么？中央廚房主要具有

1、集中采購(gòu)功能:中心廚房收集各連鎖提高的要求計(jì)劃后，結(jié)合中心庫(kù)和市場(chǎng)供應(yīng)部制定采購(gòu)計(jì)劃，統(tǒng)一向市場(chǎng)采購(gòu)原輔助材料。

2、生產(chǎn)加工功能:中心廚房應(yīng)根據(jù)統(tǒng)一品種規(guī)格和質(zhì)量要求，大量采購(gòu)的原輔料加工成品或半成品。

3、檢查功能:對(duì)購(gòu)買的原輔助材料和制造的成品和半成品進(jìn)行質(zhì)量檢查，不符合原輔助材料不進(jìn)入生產(chǎn)加工過(guò)程，不符合的成品和半成品不出中央廚房。

中央廚房的功能是什么？

中央廚房具有統(tǒng)一購(gòu)買、生產(chǎn)、檢查功能，這些只是其功能的一部分。此外，還具備

4、統(tǒng)一包裝功能:在中央廚房，根據(jù)連鎖企業(yè)共同包裝形象的要求，對(duì)各種產(chǎn)品和半產(chǎn)品進(jìn)行一定程度的統(tǒng)一包裝。

5、冷凍儲(chǔ)藏功能:中心廚房需要冷凍儲(chǔ)藏設(shè)備，一是儲(chǔ)藏加工前的原材料，二是儲(chǔ)藏生產(chǎn)包裝完成，但尚未送到連鎖店的成品和半成品。

6、運(yùn)輸功能:中心廚房配備運(yùn)輸車輛，根據(jù)各店鋪的要求計(jì)劃，按時(shí)將產(chǎn)品送到連鎖店。

7、信息處理功能：中央廚房合格連鎖店之間有電腦網(wǎng)絡(luò)，及時(shí)了解各店的要貨計(jì)劃，根據(jù)計(jì)劃來(lái)組織各類產(chǎn)品的生產(chǎn)加工。

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