相信我們都有所了解，衛生是每個酒店廚房設備公司在設計時，必須要注意的，那么在設計酒店廚房的時候有哪些衛生標準要求呢，下面我們來簡單的了解一些。

　　首先，酒店廚房應由餐廳(飲食廳)、廚房(飲食制作間)、輔助部分組成(廚房包括主付食加工間、備餐間、熟食間、食具洗滌存放間;輔助部分包括庫房、辦公室、更衣室、浴室等。

　　酒店餐廳不包括門廳、過道、休息室等就餐者公用部分)，必須具有專用的原料處理、烹調、食品儲存(冷藏)、餐具洗滌消毒、更衣、燃料及廢棄物堆放場所;飲食制作與生活區嚴格分開，廚房和點心間必須按生進熟出的流程合理布局。

　　還有酒店廚房必須用白色瓷磚等淺色、不透水、不吸水材料鋪砌或覆涂2米以上的墻裙，加工直接入口食品的工作間和爐灶上方應鋪砌到頂;地面應設明溝排水，溝內三面貼光滑防水材料，陰角成弧形;地面必須用不透水、耐腐蝕材料鋪砌，應向明溝方向有1-3％的傾斜。在排水口、吸排氣口應安裝防鼠設施。

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