在使用燃氣灶的時候，都會忽略燃氣灶離焰、回火和黃焰的重視，而造成一些事故的發生。經調查發現，人們在燃氣灶或廚房電器的使用并不會遇到任何問題，而對燃氣灶基本知識卻嚴重缺發，選擇了一些質量沒有達到我國家用燃氣灶具能效限定值的產品。
燃氣灶離焰、回火和黃焰

當燃氣在燃燒焰面的法線方向的速度分量與其火焰傳播速度平衡時，火焰會穩定在一定位置，稱為穩定燃燒。燃氣燃燒的穩定性是判別一個燃燒器是否良好的重要依據。

正常燃氣灶燃燒時，燃氣離開火孔速度與燃燒速度相適應，火孔上便出現一個淡藍色的火焰，但當然氣噴離火孔的速度大于燃燒速度時，這時的火焰處于顫動狀態，這種現象稱為離焰。如果燃氣噴離火孔的速度繼續加大，則火焰會繼續上移，燃燒處于不穩定狀態，火焰飄忽不定，甚至完全熄滅，這種現象稱為脫火。在發生脫火時氣流速度稱為脫火極限。這時，若果在無自動控制裝置加以控制的情況下，燃氣會繼續噴離火孔，這些未經燃燒的外泄燃氣散發在室內，在空氣中便形成大量的有毒氣體或爆炸性氣體，極易引起事故。因此，脫火現象是十分危險的。為了防止脫火，通常在燃氣灶具中使用一些火焰穩定器。

當然氣噴離火孔的速度小于燃燒速度時，火焰將會縮入火孔內部，導致混合物在燃燒器內燃燒，破壞一次空氣的引射，并形成不完全燃燒，這種現稱為回火。其表面的特征是，一般形成不安全燃燒，這種現象稱為回火。其表面的特征是，一般在燃燒時伴隨有“噗、噗”的爆炸聲和噪音。回火會破壞燃燒的穩定性，并容易損壞灶具，例如，可使壓電陶瓷的高壓絕緣導線燒壞，導致點火失靈，或使閥芯內的潤滑劑烤干等。所以在燃燒過程中也不允許發生回火現象。

當然氣完全燃燒時，火焰呈藍色，而且火焰溫度*高，也不會產生大量的有毒的一氧化碳。但是，如果燃燒時所需的空氣量不合適時，燃燒的就不好。例如，空氣量過大時，火焰不穩，會發生回火甚至把噴嘴點燃，且火焰溫度不高；空氣量過小時，又會出現黃焰和冒黑煙，火焰溫度不高，而且不完全燃燒的產物中含有大量有害人體的一氧化碳，因此，家用燃氣灶通常采用調節空氣量來使燃燒穩定，當用戶經反復調節后及不能使燃燒器穩定燃燒，則應送專業維修部門檢查修理。