酒店廚房餐具消毒柜對于整個廚房來說是不可缺少的組成部分，它能確保餐具的干凈衛生，保證客人飲食的健康。那么對于這個重要的廚房設備，我們應該如何去選購呢?酒店餐具消毒柜選購我們應該注重什么?

　　看技術

　　首先要看消毒柜是否有二星級的標志，因為只有二星級標準的消毒柜才能真正起到殺菌消毒的效果，然后還要了解是否是真正的二星級，這就需要看消毒柜的消毒時間是否是60min，臭氧濃度是否可以到達40mg/m3，高溫消毒柜的溫度是否可以達到溫度120度、消毒時間15min，如果有一項達不到都不能被稱之為二星級。

　　看工藝

　　目前消毒柜的整體面板邊框的設計都有：不銹鋼邊框、陽極氧化處理邊框、普通噴塑邊框，這幾種工藝當中，不銹鋼邊框和陽極氧化處理的邊框從耐磨以及耐腐蝕性來說，都遠遠高于噴塑邊框;另外還要看滑軌的工藝，一般分不銹鋼滑軌、冷板噴涂滑軌、冷板鍍鋅滑軌;這三種里面按順序不銹鋼滑軌*好、*耐用，下來才是冷板噴涂以及冷板鍍鋅的滑軌;*后就要看碗架的焊接工藝是否是無痕焊接技術，內腔是否采用不銹鋼鏡面拋光處理，因為無痕焊接的碗架無焊點、毛刺更加強韌耐用。而鏡面拋光的內腔可有效反射紫外線的光線，使殺菌更為徹底。

　　看材質

　　*一是要看門板是否采用鍍膜鋼化玻璃的門板，這種門板的強度和耐用性更高;第二要看滑軌的承重量，只有承重量越高的滑軌，耐用性才越好;第三要看碗架和內腔是否采用不銹鋼材質，不銹鋼的耐腐蝕性高，可提高使用壽命。

　　看質檢報告

　　消費者在選購消毒柜時應向銷售商索取由國家質量監督檢驗部門出具的產品質量檢驗合格報告，同時還應注意該產品是否有衛生防疫部門頒發的衛生許可證，以及滅菌消毒效果的檢驗報告，一般來講消毒柜對大腸桿菌、金黃色葡萄球菌的殺滅率都應在99.9以上，對其他細菌的殺滅率應大于90。

　　正確的選購方法能讓我們更好的選購到優質的消毒柜，保證酒店餐具、菜肴的干凈，為客人構建無菌的就餐環境，減少酒店餐飲事故的發生。

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