不粘鍋涂層主要原料是聚四氟乙烯，聚四氟乙烯俗稱塑料王，聚四氟乙烯具有耐高溫的特點，它的摩擦系數極低，所以可作潤滑作用之余，亦成為了易清潔水管內層的理想涂料；聚四氟乙烯有毒，是人體致癌物質。

聚四氟乙烯在常態下是惰性物質，是沒有毒性的，及時碎屑進入人體也不會消化，只要最后經過消化道排出體外就沒有什么問題。但是注意聚四氟乙烯加熱狀態下溫度一旦超過了260攝氏度就會開始變質，350攝氏度后開始產生煙霧，如果吸入這種煙霧，人體會產生頭疼發燒等感冒癥狀，倒是不至于有生命危險。

不粘鍋早在1990年5月1日，國家衛生部準許執行的《食品容器內壁聚四氟乙烯涂料衛生標準》中，就對不沾鍋的應用作了2個限定：一是不沾鍋不可以制做酸堿性食品，二是應用溫度要在250℃下列。但據統計，現階段銷售市場上所售賣的不沾鍋，仍未標明不可以制做酸性水果這一約束性應用標準。在使用不粘鍋的時候，一定要注意溫度不能過高了，不要用鐵鏟進行煸炒以防劃傷鍋體，毀壞鍍層。

二、不粘鍋選購小竅門

1、優先考慮不粘鍋的使用性能

選購時應優先考慮不粘鍋的使用性能，然后再考慮外觀造型、價格等方面的因素。購買正規品牌的產品，開具發票，并且索要產品使用說明書和質保卡，以便發生質量問題時合法權益可以得到有效保障。

2、注意鍋柄與鍋身的接合及鍋柄的材質

選擇直徑較大(大于30cm)的不粘鍋時，要注意鍋柄與鍋身的接合及鍋柄的材質等。大部分鍋柄與鍋身用鉚釘鉚合，部分鍋柄用點焊的方式連接，部分不粘鍋鍋柄連接處有斷裂的風險。

3、注意觀察不粘涂層的表面質量

表面應光滑，色澤一致，無氣泡，不脫落，無臟物、裂紋和爆點等明顯缺陷。

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